ZEN × 테마에 된장 만들기

2월 17일(금)

【ZEN × 테마에 된장 만들기】

우리, 일본 사람과 미생물,
우리는 옛날부터 깊은 관계 속에서 함께 살아왔습니다.
"발효"와 "양조"라는 단어는 일본 사람들에게 더 친숙했습니다.

"간장"과 "된장"은 세계에서 신체에 가장 큰 영향을 미칩니다.
세계에서 가장 감칠맛 조미료입니다.

옛부터 이어져 온 일본 문화,
“테마에 미소”를 세이네이에서 만나보시지 않겠습니까?

* 당일 아침에는 낫토를 먹거나 만지지 마십시오.
준비물: 앞치마

일정

ー 1일째 ー

10:30	체크인 & 웰컴 드링크
11:00	ZEN Wellness \| 요가 & 명상
11:45	점심 \| 선방 요리
12:30	발효교실~된장
13:45	된장 만들기 워크샵
15:30	체크아웃

중요 사항
・ 당일 아침에 낫토를 먹지 말거나 만지지 말아 주세요.
(낫토 균은 누룩 곰팡이보다 강하기 때문에 발효가 멈춥니다. 낫토를 만지지 말아주세요.)
・준비물: 앞치마
된장 2.5kg을 가져가 주세요.
・고집한 재료로 만든 된장
간장: 효고현 히메지시 유메젠초에서 자연 농법으로 만든 무농약 콩
누룩: 아와지 섬의 무첨가 누룩
소금:오노코로 소금

후시키 노부아키

강사

발효 수업 강사로도 활동
오늘날 "발효 식품"과 "누룩"의 인기의 주역 중 한 명

이탈리아와 일본 요리 등 요리의 길을 수련하여 어연 20년
재료를 완전히 다른 것으로 바꾸어 버리는
누룩의 신비한 힘과 사랑에 빠져 독학으로 누룩에 대해 배움

박식하고 재미 있어 이해하기 쉬운 설명이 인기가 있어
TV 및 잡지 등 미디어에 다수 출연

"발효 왕자"라는 애칭으로 알려져 있어
일본 각지에서 사람과 문화와 발효 통한 지역 활성화
양조장의 존속에 주력을 다하여 14권의 책을 저술했으며 누적 총 50만 부 이상.

세계에도 활약
1 차 및 2 차 산업 응원을 겸하여 일본 전국을 다니며
지역 활성화 사업에 적극 참여하고 있습니다.

여러분의 방문을 진심으로 기다리고 있습니다.