禅坊料理

自然豊かな淡路島に四季から気をいただく禅坊料理。
禅坊 靖寧オリジナルの「禅坊料理」は、砂糖、油、乳製品、小麦粉、動物性食品を一切使用せず作られた料理。
調味料は1年から3年の時間をかけて作られた醸造調味料。味噌、醤油、みりんなどを蔵元から直送で手に入れ、発酵が止まっていない調味料を使用。
※大豆、昆布出汁を使用しております。

禅坊料理

​伏木暢顕シェフ

Fushiki Nobuaki

醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、主に「発酵王子」として親しまれている。他にも飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティング等も手がけ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。さらに執筆活動にも力を注いでおり、これまでの著書は11冊を数え、累計25万部超え。現在も部数を伸ばしている。