內在的驚奇感 x 禪停留

在淡路島荒野環繞的甲板上僅提供一晚的POP-UP餐廳
淡路福利周特別活動

來自巴黎米其林星級 Sola 餐廳的主廚 Kosuke Nabeta，以法國和日本的技術贏得米其林星級
，在禪坊禪坊 靖寧
呈現特別的晚餐，使用淡路島的食材、日本釀造的調味料和發酵
禪坊 靖寧只有禪坊禪坊 靖寧才能表現的法國料理
，搭配生物葡萄酒和老酒。享受生物酒與老酒的搭配。

你在自然界中如何以及吸入（消耗）自己
用心觀察你吐出（沉澱）到自然迴圈中的東西
我們深入審視我們是如何成為現象的

五道菜晚餐的概念

Végane（素食主義者）x Molécules（分子）x Couleurs（彩色）
以五種顏色（紅、綠、黃、白、黑）為主題
使用當地食材（主要來自淡路島，必要時可使用鄰近地區）
我們總共提供 5 道菜功能表，結合了純素食品和分子美食

世界各地的頂級廚師

廚師

Kosuke Nabeta（納貝塔康介）

出生於鹿兒島縣
他曾在東京、倫敦和巴黎工作。
自 2018 年以來，他一直擔任巴黎第五區 Sola 餐廳的主廚。
2019年，它在米其林指南中被授予一星。
我在 2020 年電暈災難期間開始自己製作陶器，
作為一名陶藝家，他曾在巴黎舉辦過個展，並在巴黎設計周期間舉辦的設計交易會 maison et objet 上發表演講。
在Sola，我們的目標是提供超越“膳食”的“體驗”，在由餐館產生的廢物（木炭灰、鴿骨）製成的容器中提供菜餚。
此外，他還在接受可持續發展倡議的挑戰，例如成為第一位獲得“生態”標籤的日本米其林星級廚師，這是可持續餐廳的評估標準之一。