2024년 2월 23일
이날 세바스찬이 지난 10년간 창작한
최고의 요리 중 일부를 대표하는 메뉴에,
젠보 징닝의 오리지널 젠보 요리를 총괄하는 후시키 노부아키 셰프가
발효 양조 요리의 정수에서 영감을 받아
이러한 지식을 바탕으로 세바스찬의
라틴아메리카 및 유럽의 영향을 받은
유목민 요리 스타일을 응용한
특별한 콜라보레이션 메뉴를 선보입니다.

2024년 2월 23일
이날 세바스찬이 지난 10년간 창작한
최고의 요리 중 일부를 대표하는 메뉴에,
젠보 징닝의 오리지널 젠보 요리를 총괄하는 후시키 노부아키(Fushiki Nobuaki) 셰프가
발효 양조 요리의 정수에서 영감을 받아
이러한 지식을 바탕으로 세바스찬의 라틴아메리카 및
유럽의 영향을 받은 유목민 요리 스타일을 응용한
특별한 콜라보레이션 메뉴를 선보입니다.

2024년 2월 23일
이 날, 지난 10년간 세바스찬이 창작한 최고의 요리 중 일부를
대표 메뉴로 선정하고,
젠보 징닝의 오리지널 젠보 요리를 총괄하는 후시키 노부아키 셰프가
발효 양조 요리의 정수에서 영감을 받아
이러한 지식을 바탕으로 세바스찬의 라틴아메리카 및 유럽의 영향을 받은
유목민 요리 스타일을 응용한
특별한 콜라보레이션 메뉴
를 선보입니다.

아와지시마 제철 식재료 × 비건 코스 × 사케 페어링

아와지시마 제철 식재료
×
비건 코스
×
사케의 페어링

선방 정녕의 절경을 즐기며
먼저 아페리티프 후 오픈 키친에서
이 날만을 위해 고안된 특별한
코스를 즐겨보세요
아와지시마의 제철 식재료와 특별한 비건 요리, 거기에 사케의 마리아주
환상적인 공간에서 잊을 수 없는 하루를 보내세요.

선방 정녕의 절경을 즐기며
먼저 아페리티프에 이어
오픈 키친에서 이 날만을 위해 고안된 특별한
코스를 즐겨보세요
아와지시마의 제철 식재료와 특별한 비건 요리,
거기에 사케의 마리아주
환상적인 공간에서 잊을 수 없는 하루를 보내세요.

선방 정녕의 절경을 즐기며
먼저 아페리티프에 이어
오픈 키친에서 이 날만을 위해
고안된 특별한
코스를 즐겨보세요
아와지시마의 제철 식재료와 특별한 비건 요리, 거기에 사케의 마리아주
환상적인 공간에서 잊을 수 없는 하루를 보내세요.

NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

- 노마딕비건 가스트로노믹스 - 노마딕비건

세계 최고의 3스타 레스토랑 '엘부지'에서 '노마'를 거쳐 온
셰프의 팝업 레스토랑이 '선방 정녕'에서 개최됩니다.

CHEF SEBASTIAN MAZZOLA

세바스티안 마촐라

아르헨티나 출신의 세바스티안 마촐라 셰프. 엘부지 해체 후, 그 확실한 실력과 창의력을 인정받아 엘부지의 요리를 타파스(소품 요리)로 제공하는 기간 한정 칵테일 바 '41°'의 책임자를 맡았고, 이후 계열 레스토랑의 일식 요리를 중심으로 한 모던 스페인 퓨전 요리를 제공하는 'Pakta'와 'Ticket'의 신규 메뉴 개발을 담당했습니다. 메뉴 개발을 담당해 왔다. 독립 후에는 자신의 독특한 프로젝트로 요리와 사케의 페어링을 중심으로 한 'Cooking In Motion'을 설립하여 런던, 모스크바, 리마, 두바이 등 여러 나라에서 요리와 사케의 마리아주에 관한 흥미로운 이벤트를 여러 차례 개최했습니다.

EL BULLI 엘부지

스페인 카탈루냐 지방의 고급 휴양지 로사스에 위치한 '세계에서 가장 예약이 어려운 레스토랑' 엘 부지. 약 50석밖에 없는 좌석에 전 세계에서 연간 200만 건의 예약 요청이 쇄도하는 전설적인 레스토랑이다. 분자 미식학을 이용해 식재료의 맛을 분자 수준까지 연구하여 맛을 추구한 요리를 제공했으며, 2011년 7월 30일을 끝으로 안타깝게 문을 닫고 2023년 6월에 음식 박물관 을 오픈했다.

ZEN STAY × NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

ZEN STAY
×
NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

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