2024 年 2 月 23 日
この日、過去 10 年間にセバスチャンが創作した
最高の料理の幾つかを代表するメニューに、
禅坊靖寧オリジナルの禅坊料理を監修している伏木暢顕シェフから、
発酵醸造料理の神髄をインスパイアされ、
これらの知識をもとにセバスチャンの
ラテンアメリカやヨーロッパの影響を受けた
遊牧料理スタイルを応用した
特別なコラボレーションメニューを発表します

2024 年 2 月 23 日
この日、過去 10 年間にセバスチャンが創作した
最高の料理の幾つかを代表するメニューに、
禅坊靖寧オリジナルの禅坊料理を監修している伏木暢顕シェフから、
発酵醸造料理の神髄をインスパイアされ、
これらの知識をもとにセバスチャンのラテンアメリカや
ヨーロッパの影響を受けた遊牧料理スタイルを応用した
特別なコラボレーションメニューを発表します

2024 年 2 月 23 日
この日、過去 10 年間にセバスチャンが創作した最高の料理の幾つかを
代表するメニューに、
禅坊靖寧オリジナルの禅坊料理を監修している伏木暢顕シェフから、
発酵醸造料理の神髄をインスパイアされ、
これらの知識をもとにセバスチャンのラテンアメリカやヨーロッパの影響を受けた
遊牧料理スタイルを応用した
特別なコラボレーションメニューを
発表します

淡路島旬の食材 × ヴィーガンコース × 日本酒のペアリング

淡路島旬の食材
×
ヴィーガンコース
×
日本酒のペアリング

禅坊靖寧での絶景を楽しみながら、
まずはアペリティフをその後オープンキッチンにて
この日のためだけに考案された特別な
コースをお楽しみください
淡路島の旬の食材と特別なヴィーガン料理、そこに日本酒のマリアージュ
幻想的な空間での忘れられない一日に

禅坊靖寧での絶景を楽しみながら、
まずはアペリティフをその後
オープンキッチンにてこの日のためだけに考案された特別な
コースをお楽しみください
淡路島の旬の食材と特別なヴィーガン料理、
そこに日本酒のマリアージュ
幻想的な空間での忘れられない一日に

禅坊靖寧での絶景を楽しみながら、
まずはアペリティフをその後
オープンキッチンにてこの日のためだけに
考案された特別な
コースをお楽しみください
淡路島の旬の食材と特別なヴィーガン料理、そこに日本酒のマリアージュ
幻想的な空間での忘れられない一日に

NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

– ノマディクヴィーガンガストロノミー –

世界一の3つ星レストラン「エル・ブジ」から「ノーマ」を渡り歩いた
シェフによるポップアップレストランが「禅坊靖寧」にて開催します

CHEF SEBASTIAN MAZZOLA

セバスチャン・マッツォーラ

アルゼンチン生まれのセバスチャン・マッツォーラシェフ。エルブジ解散後、その確かな腕と創造性を買われてエルブジの料理をタパス(小皿料理)として出す期間限定のカクテルバー「41°」の責任者を務め以降、系列レストランの日系料理を核とするモダンスパニッシュのフュージョン料理を出す「Pakta」や、「Ticket」の新規メニュー開発を担ってきました。独立後は自身のユニークなプロジェクトとして料理×日本酒のペアリングを中心とした「Cooking In Motion」を立ち上げ、ロンドン・モスクワ・リマ・ドバイなどの各国で料理と日本酒のマリアージュに関する刺激的なイベントを何度も開催。

EL BULLI　エル・ブジ

スペインのカタルーニャ州の高級リゾート地ロザスにあった、「世界一予約が取れないレストラン」エル・ブジ。約50席しかない席に世界中から年間200万件もの予約希望が殺到した伝説のレストラン。分子ガストロノミーを用いて食材の味を分子レベルまで研究し味を追求した料理を提供。2011年7月30日をもって惜しまれながらも閉店し、2023年6月に食のミュージアム＜elBuli1846＞をオープン。

ZEN STAY × NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

ZEN STAY
×
NOMADIC VEGAN GASTRONOMY

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