日帰り予約 
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冬季限定 特別日帰りプラン
開催日
1月19日（金）
2月16日（金）
私たち日本人と微生物は、
はるか昔から深い関係で共生しており、
「発酵」・「醸造」という言葉は、日本人にとってもっと身近でした。
「醤油」や「味噌」は世界で最も体に与える影響が大きく、
世界で最もうま味が含まれた調味料です。
はるか昔から続く日本の文化、
「手前味噌」に靖寧で触れてみませんか。
※当日の朝は納豆を食べず、さわらないようにしてください。
持ち物：エプロン
通常プラン
発酵料理の第一人者、伏木暢顕から学ぶ
味噌づくり
【コンテンツ内容】
発酵講座・味噌作り
【料金】
10,000円
+
ZEN・ランチ付き
味噌ワークショップの後、
禅坊 靖寧でZENと禅坊料理を楽しむ
【料金】
＋13,000円
(合計23,000円)
インストラクター
instructor
伏木暢顕
醸造料理人であり、
日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、
現在の『発酵食』『麹』
人気の立役者の一人。
ZEN STAY × 手前味噌作り
宿泊付きプランはこちら
コンテンツ
content
ZEN Wellness
ZEN喫茶
昼
朝・夕
朝の
おつとめ
スケジュール
schedule
| 10:00 | チェックイン・ウェルカムドリンク |
| 10:15 | 発酵講座・味噌作り |
| 13:00 | 昼食 - 禅坊料理 - ※ランチ・ZEN込みプランのみ |
| 14:00 | 瞑想 ※ランチ・ZEN込みプランのみ |
| 14:30 | チェックアウト |
重要事項
・当日の朝は納豆を食べず、さわらないようにしてください。
（納豆菌が麹菌より強いので発酵をとめてしまいますので、納豆はさわらないようにしてください。）
・持ち物：エプロン
・2.5 kgの味噌をお持ち帰り頂きます。
・素材にこだわった味噌
大豆；兵庫県姫路市夢前町の自然農法で作った無農薬大豆
麹：淡路島の無添加麹
塩：おのころ塩
禅坊料理
zen cuisine
自然豊かな淡路島に四季から
気をいただく禅坊料理。
禅坊 靖寧オリジナルの「禅坊料理」は、
動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を
一切使用せず作られた料理。
調味料は1年から3年の時間をかけて
伝統的な製法で作られた天然醸造の調味料。
味噌、醤油、みりんなどを蔵元から
直送で手に入れ、発酵が止まっていない
自家製の甘酒や醤などの調味料を使用。
禅坊料理のベースとなる昆布出汁に
使用している昆布は厳選された
北海道利尻産の物を使用。
伏木暢顕 – ZEN × 手前味噌づくり
zen × miso
| 【日程】 | 2月16日(宿泊付きプランあり） |
|---|---|
| 【時間】 | 10:00 - 14:30（4時間30分） |
| 【服装】 | 動きやすい服装をご用意ください。 |
| 【料金に含まれるもの】 | ・禅坊料理 ・プログラム |
