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伏木暢顕 – ZEN STAY × 手前味噌づくり

zen × miso

伏木暢顕 – ZEN STAY × 手前味噌づくりの画像

冬季限定 特別宿泊プラン
開催日
2月16日(金)

​私たち日本人と微生物は、
はるか昔から深い関係で共生しており、
「発酵」・「醸造」という言葉は、日本人にとってもっと身近でした。

「醤油」や「味噌」は世界で最も体に与える影響が大きく、
世界で最もうま味が含まれた調味料です。

はるか昔から続く日本の文化、
「手前味噌」に靖寧で触れてみませんか。

※当日の朝は納豆を食べず、さわらないようにしてください。
​持ち物:エプロン

通常プラン

発酵料理の第一人者、伏木暢顕から学ぶ
味噌づくり

【コンテンツ内容】

ZEN STAY+発酵講座・味噌作り

【料金】

56,000円

+

ZEN・ランチ付き

味噌ワークショップの後、
禅坊 靖寧でZENと禅坊料理を楽しむ

【料金】

+10,000円

(合計66,000円)

インストラクター

instructor

伏木暢顕

醸造料理人であり、

日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、
現在の『発酵食』『麹』

人気の立役者の一人。

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ZEN × 手前味噌作り

日帰りプランはこちら

スケジュール

schedule

ー Day1 ー

15:00〜15:30チェックイン ・ウェルカムドリンク ・お部屋案内
16:00〜17:00ZEN Wellness
17:00〜18:00ZEN茶/ZEN書
18:00〜20:00禅坊料理
20:00〜20:30ZEN Wellness
22:00就寝

ー Day2 ー

6:30起床
6:45〜7:00朝のおつとめ
7:20〜8:00ZEN Wellness
8:00〜9:00朝食
9:30〜10:00お部屋の掃除
10:15発酵講座・味噌作り
13:00昼食 - 禅坊料理 -
※ランチ・ZEN込みプランのみ
14:00瞑想
※ランチ・ZEN込みプランのみ
14:30チェックアウト

重要事項
・当日の朝は納豆を食べず、さわらないようにしてください。
(納豆菌が麹菌より強いので発酵をとめてしまいますので、納豆はさわらないようにしてください。)​
・持ち物:エプロン
・2.5 kgの味噌をお持ち帰り頂きます。
・素材にこだわった味噌
 大豆;兵庫県姫路市夢前町の自然農法で作った無農薬大豆
 麹:淡路島の無添加麹
 ​塩:おのころ塩

禅坊料理

zen cuisine

禅坊料理

自然豊かな淡路島に四季から
気をいただく禅坊料理。

禅坊 靖寧オリジナルの「禅坊料理」は、
動物性食品、白砂糖、油、乳製品、小麦粉を
一切使用せず作られた料理。

調味料は1年から3年の時間をかけて
伝統的な製法で作られた天然醸造の調味料。
味噌、醤油、みりんなどを蔵元から
直送で手に入れ、発酵が止まっていない
自家製の甘酒や醤などの調味料を使用。

禅坊料理のベースとなる昆布出汁に
使用している昆布は厳選された
北海道利尻産の物を使用。

お部屋

room

お部屋

自然と調和した木造建築を
お楽しみください。​
お部屋の中では自分自身を見つめ、
心穏やかにお過ごしください。

「朝のおつとめ」

当施設では鐘の音で起床頂いた後、
朝のおつとめとして​皆様に雑巾がけなどの
お掃除をしていただいております。
次に使う方のために、
​ご協力いただければと思います。

設備・アメニティ

  • ルームキー

    ルームキー

  • フリーWi-Fi

    フリーWi-Fi

  • 畳ベッド

    畳ベッド

  • エアコン

    エアコン

  • 禁煙

    禁煙

  • 足湯

    足湯

  • 共有シャワールーム

    共有シャワールーム

  • タオル

    タオル

  • アメニティ

    アメニティ

  • 歯磨きセット

    歯磨きセット

  • ドライヤー

    ドライヤー

伏木暢顕 – ZEN STAY × 手前味噌づくり

zen × miso

【日程】2月16日(金)- 2月17日(土)
【時間】 CHECK IN:15:00~15:30
CHECK OUT:~14:30
【服装】動きやすい服装をご用意ください。
部屋着・バスローブをご用意しておりませんのでご了承ください。
【料金に含まれるもの】・宿泊費用
・禅坊料理
・プログラム
​・アメニティ(タオル、歯ブラシ)

【重要事項】

  • シャワーのご提供になります(シャンプー・リンス・ボディソープはございます)
  • 自身と静かに向き合う時間を過ごすため、お子様のご参加は不可とさせていただきます。
  • 健康に不安のある方は医師に相談のうえ、お申し込みくださいませ。持病やアレルギーがある、加療中などの場合には、必ずご連絡をお願いします。
  • 食事は禅坊料理になります。苦手な食材やアレルギーがございましたら、事前にご連絡ください。
  • リトリート中の事故や病気等の責任は負い兼ねますことご了承のうえ、お申し込みくださいませ。
  • キャンセル規定
    • 下記のキャンセル規定に基づき、直前キャンセルの場合は料金が発⽣する場合がございます。
    • 前日:ご予約料金の 50%
    • 当日:ご予約料⾦の 100%
    • 無断キャンセル:ご予約料金の 100%
  • 万が一主催者都合によりツアーが中止になる際は、代替日程をご用意いたします。代替日程にご参加できない場合は、全額返金いたします。
  • 予約した方は神戸三宮 - 禅坊 靖寧前間の直通往復バスチケットがご利用いただけます。予約後こちらのフォームからお申し込みください。
  • 〈妊娠中・妊娠の可能性のある方〉
    ・当館のお食事やお飲み物にカフェインやハーブが入ったものを使用する場合がございます。
    妊娠中、妊娠の可能がある方は事前にお知らせくださいませ。
    当日ご参加の際は以下の点にご注意ください。
    ・ZEN Wellnessは健康な妊婦のお客様にもご参加いただけます。医師の診断や指示に従って、ご自身の体調を適切に評価の上、可能な範囲でご参加ください。
    当館では妊娠中のお客様にも快適にお過ごしいただけるよう、スタッフ一同サポートさせていただきます。

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